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Stress abbauen durch gesunde Ernährung und Bewegung
Lammbraten mit mariniertem Gemüse, Estragoncreme und Kartoffelspalten
Zutaten pro Person:
Halbe Möhre, Viertel Zucchini, Viertel Kohlrabi
1 TL Rapsöl zum Braten, Prise Zucker
100ml Gemüsebrühe, 1TL Rapsöl, 2 EL Balsamicoessig, Salz, Pfeffer
40g fettarmer Frischkäse, 20g saure Sahne, frischer Estragon
120g Lammbraten
150g Kartoffeln
Zubereitung:
1. Gemüse waschen, putzen bzw. schälen.
2. Möhren, Zucchini und Kohlrabi in ca. 5cm lange Stifte schneiden.
3. Fenchel halbieren, Strunk herausschneiden und längs in dünne Scheiben schneiden.
4. Etwas Rapsöl erhitzen, Gemüse anschwitzen, mit einer Prise Zucker bestreuen und leicht glasieren.
5. Gemüsebrühe erhitzen, dann Rapsöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer hinzugeben und mit Mixstab verrühren.
6. Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in einer Pfanne braten bis sie gar sind.
7. Gemüse mit der warmen Marinade übergießen und kalt stellen.
8. Frischkäse und saure Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, Estragonblätter fein hacken und unter die Masse heben.
9. Rapsöl erhitzen und die Filetscheiben ca. 1 Minute von beiden Seiten braten, dann salzen und pfeffern.
10. Mit dem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln je eine Kugel Estragoncreme auf den Teller geben. Mariniertes Gemüse dekorativ mit Filetscheiben anrichten.
Das Gericht deckt 80% des täglichen Zinkbedarfs (Konzentration!) und ein Viertel des Magnesiumbedarfs (Anti-Stress-Mineralstoff)!
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