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Well-Fat Menü
Fett ist nicht gleich Fett!
Mediterranes Gemüseragout auf Wildreismischung
Zutaten pro Person:
20g frische Champignons
60g frischen Paprika gemischt
30g Auberginen
10g Zwiebeln fein geschnitten
50g Zwiebeln grob geschnitten (Viertel)
30g Zuchini
10g Oliven – grün mit Paprika
20g Oliven – schwarz ohne Stein
10g Tomaten concassee
Olivenöl, Kräuter der Provence, Knoblauch
80g Wildreismischung
Zubereitung:
1. Gemüse waschen, putzen und in grobe Scheiben oder Würfel schneiden.
2. Oliven in Scheiben schneiden.
3. Die fein geschnittenen Zwiebeln mit etwas Olivenöl anschwitzen.
4. Restliches Gemüse dazu geben und alles Schmoren lassen (bissfest).
5. Zum Schluss Tomaten concassee zugeben und mit Knoblauch und Kräuter der Provence abschmecken. Mit gekochtem Wildreis servieren.
Das Gericht ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E (gut für das Bindegewebe). Es deckt den Tagesbedarf an Vitamin C.
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